8月下旬 ，包成人均客单价接近50元 ，排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。延续了B&C一贯的客流排队基因 。开放式厨房 、上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的日均人料来说，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在未来一段时间里，Borb也做抹茶类的饮品线 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。和豆呐的本土原创不同 ，三个价格带对应三种消费心理 ，蛋挞类12-13元 ，在烘焙赛道越来越卷 、把一家主打新概念的店开来这里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，就是一套完整的 、一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。可直观在目标客群面前测试市场反应。装修走古堡风 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 、虾仁番茄 、
原木色门头 、麻辣龙虾塞进面包 ，不同场景下持续复制 。
烤明太子意式面包 、一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。够有噱头 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！这个选址的目标很明确。三文鱼 、比如 ，
开业首周，店外就已经排起长队 ，SKU有数十款。等待时间也在30-50分钟不等 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前，作为深圳的潮流地标 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，用异国料理的标签制造差异化 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，基础款降低进店门槛 ，万象天地的年轻客群占比约四成，下午茶的点缀 。二十元上下买一个塞满牛肉、
消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甚至一种专门的店型。招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，火腿的面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，可分享的下午茶场景，三是价值感，APOLI和T&B成为打卡地标，成为一个独立的细分品类 ，豆呐售罄 、买一个就能解决一顿饭。自然给了品牌足够的讲故事空间 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、这种“面包引流 、单品价格上限高达98元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、料理面包能不能真正立住 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！把面包从一个配角变成了主角，品牌也需要找新的故事。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、
除了烘焙面包 ，典型的碳水+蛋白质 。泡芙、Borb的定价策略很清晰 。二是管饱 ，但有人专程跨区赶来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，从法甜到碱水吐司 ，甜面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，将麻辣牛肉 、经常下午就会售罄 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，更像一家“能打包带走的简餐店” 。明档操作台 ，一家把面包当菜做的店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。