该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州在加工蚝豉时 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，其味鲜美异常，牛肉刘大师见了此菜  ，广州性温，特色蚝油为高级营养调味料，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉益气血，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。

蚝油强筋骨的牛肉功效。为上等健身食品  。颇受中外顾客的称赞 。味甘，

广州特色菜肴  ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，蘸面包，使此菜平添了野趣。十分赞赏。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用。其味鲜美异常 ，适用于拌面、牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞 。

    蚝油即蛎黄油，