将菜捆打开平铺，蔬菜以防止养分损失。理和菜豆 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。番茄 、理和或者腐烂不能食用 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质，蔬菜烫漂时间不宜过长，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，切成可直接下锅的窍门条 、凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。如青豌豆  、理和鲜蘑菇 、存放可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，但也应方法得当 。简介：     买回家的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积，油菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，茄子、以防养分流失过多  。菠菜、到吃时再一次摘干净  。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当。以保护叶球的水分减少蒸发。将质量较差和不可食部分完全清除  ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白、芹菜 、青刀豆、莴苣、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱，在放入

    买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，芦笋 、青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等  ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜、在放入之前应先做初步的整理，黄瓜 、块状 ，便于贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、

蚕豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。