北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用“水磨粉” 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区只是汤圆叫法不同，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，汤圆才出现在商店里 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、最好现做现下了吃 。元宵有区揉搓它 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，先是拌馅料 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面，而且最好用石磨磨。倒有点儿像包饺子。加工工艺上也有说法 ，机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，这是两者的区别之一 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，很粘，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆。湿糯米粉粘性极强 ，可见 ，像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。把糯米粒用水泡过后，挤压成圆片形状。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、值得一试 。但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好，
南方的汤圆有多种“流派” ，包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，