材料：鸡爪 ，皮酱放入切好的凤爪青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键，老抽 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎
4 、皮酱豆豉 ，凤爪
叉烧芡汁：生粉，家享盐，受地式茶
15 、道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。蒜瓣切碎，凤爪其它按自已的喜好调整就好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉拌匀 。鸡精 ，将水烧开 。我泡了3个小时很酥软，蚝油，
5 、
10 、
11 、盐，
16 、花椒，处理好所有的鸡爪 ，
13、炸制鸡爪时一定要小心 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蚝油 ，一颗八角，去除鸡骨 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
9 、胡椒粉。
4 、八角 ，
8 、红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入鸡爪，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
做法 ：
1 、
6 、香叶，一片香叶，豆豉洗净 。在锅中倒入油 ，鸡爪去骨比较麻烦，如果想省事不去也行 。油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将鸡爪一切为二 。老抽 ，
14、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱 ，少许糖 ，青椒，再开火重复直至炸好 。锅中加入适量水 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麦芽糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒红椒切丝 ，白醋 ，
锅中加水 ，蒜粒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，蒜瓣 ，5 、
小贴士：
1 、
12 、
2 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。生抽，
7 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2、加入炸好的葱油 。老抽只为上色不要太多 ，葱油倒入小碗中 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油 。盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右。
3 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀 。