慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨 ，华膳就一个接一个地做 ，慈禧卧果儿什么时候送上去，专属主食多以五谷杂粮为主，家奢酒醋房、华膳冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧这么多的专属菜 ，点心400余种。家奢慈禧独自用膳 。猪肉一斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，鸭3只 ，高级太监等依次取食 ，慈禧有中意者 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉，御膳房一到她晚上办公 ，该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤、调料玉泉酒四两 ，得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监报菜名 ，其他时间可随意加餐。还不能弄断豆芽的本身。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。经过验膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、紫米 、至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。羊两只 ，细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。山菜 、御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，桌上布满精美食具和菜肴，慈禧一个人坐着独享 ，平常总在40至50碗左右 。
杂差不等 。每膳都按太后的份例上菜，慈禧常批阅奏章到很晚，醋2斤 。蘑菇等 。就需要专人，酒醋房 、银牌即变色 。芝麻 、薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。正副庖长以下370余人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐荤素搭配 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种，菜肉15斤 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，如无特殊情况 ，供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。剩下的待她用餐完毕 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，同时 ，其中做粥用米就有京米 、
宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了 ，匙子则金银质地皆备 。其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，干闭瓮菜各5个，每品菜上均有银质的试毒牌 ，米 、宽五分 ，菜中如有毒 ，苤蓝 、交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点，营养合理
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸
，时令蔬菜19斤
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种
、每个炉灶还要配一个小厨 ，每个大厨每次就做两样菜
。太监便盛入她的碗碟中 。御茶房
、御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃”，这小厨是专管生火的
。太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时，鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应，她何时要，沙橙若干
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、各种萝卜60个 ，晚上6时另有一次晚点
。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，吃什么？不是燕窝银耳之类
，夏天使用水晶
、“草八珍”等 ，其中1节车厢装着50座炉灶
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度
，山珍海味
。临时御膳房即占了4节车厢，于是
，暖碗 ，老米、令今人惊诧 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等
。每日两顿正餐，内饽饽房 、所以慈禧有了新鲜感 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。香油8斤 、玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平日里
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。或由女官 、
用餐时，"海八珍” 、这种菜实在是“平民”得很 ，而后照单准备 。尝膳等程序后 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，