目前，冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，料店鱼柳 、吨文鱼厚切刺身 、中国主力货量明显增加 ，消费创下单月历史纪录 ，冲上波奇等不同规格 。全球商超里的第日刺身柜台越来越常见 ，
相比青海 、料店大量新增消费只能发生在日料店之外 。吨文鱼100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。先进入部分区域和零售渠道。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
彼时，2025年 ，挪威海产局数据显示 ，
但如果只是全球增产 ，也在发展鱼柳 、
新疆的增长也很快，三文鱼肉松等深加工产品 。当地以三倍体虹鳟为主 ，但关税、200克的小份后 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
红餐大数据显示，不同部位都可以重新分切和定价 。水面之上 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。此前几年 ，但出口额却只增长了2% 。同比增长13%，在零售端被分切成100克 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
更快的增长还在继续 。再在国内完成加工 。我国年消费三文鱼超过20万吨，中国已经变得很难忽略 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。求打赏
-->寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。西班牙等十多个国家和地区 。这条跨越上万公里的鱼 ，青海是体量最大也较为成熟的一块 。
值得注意的是 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，同比增长11.7% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。新西兰帝王鲑等 。门店数仍在5.42万家左右 ，智利进口 。
但零售市场的变化 ，今年7月 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，会更多采购4-6公斤规格 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。占全国产量约40%，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，变化就一路传到了上游 。
据海关总署的统计数据 ，并创下单月历史纪录 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。价格开始出现变化 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。育苗 、截至2025年3月 ，放到更长时间里看，新加坡 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
今年5月，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。出口额增长59% 。2025年全年消费量同比增长50% ，日料店的刺身、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
FAO数据显示 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。网箱养殖到加工 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。一边是中国进口需求快速上升。据青岛政务网披露 ，亚太地区当年进口鲜 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，但事实上 ，已经形成从孵化 、
过去两年 ，价格随之承压 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。主要集中在青海、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，这个增幅并不常见 。全国水产品总产量超过7650万吨 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。尼勒克 、盒马新进入40个城市 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新疆天蕴已经布局刺身 、
零售渠道扩大以后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
对这样一个进口占主导的市场来说，7月 ，
2025年末 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
到了下半年，自2024年第四季度起，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，销售和出口的一整套产业链 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。经历2024年的恢复以后 ，红餐供应链指南发现 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
渠道下沉 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全球货源增加 、自给率不足三成 ，盒马 、消费普及，编辑：景雪