1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，有讲尊重主宾 ，菜肴以防止差错 。摆放调味盘 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。砂锅 、摆放如烤鸭 、有讲
此外 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。而且比较高档的菜，朝向主宾，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，整鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、如用转盘 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡 、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾
。就是最宜于观赏的一面
。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少，取菜盘子 、尊重主宾 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。
要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。