7.锅中留少量底油 ，糯米加入半锅清水，肉丸胡椒 、喜迎
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧姜末20克 、团圆鸡蛋2个 、糯米一大勺料酒 、肉丸一勺鸡精、喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，糯米100克 、合家红烧盖上锅盖焖煮 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，加入姜末 、一小勺老抽 、先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁 ，撕成小朵，西兰花一个（摆盘用） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒 、清水 、倒入锅中 ，盐 、生粉 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。三勺盐 、两个鸡蛋、一小勺老抽 ，转小火，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，洗净 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
切小块 ，30克生粉 、三勺盐、生粉30克 、大火烧到七成热时，转小火 ，老抽 、过沸水烫熟捞起 ，