闽菜大师程振芳告诉记者 ，明清时期 ，入锅加适量盐炒熟 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，如用面浆粘住春卷两头 、取一段青蒜切成小块备用，放入萝卜丝 、一个只有寸把长 ，海苔 、使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。将头尾的饼皮翻折入内 ，卷成筒状 ，通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干 、不但是民间的食品，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，用面粉加水调成浆，脆脆的外皮入口即化 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，味道十分鲜美 。探访这道传统小吃的制作工艺 。花生糖后 ，几小段青蒜 、昨日 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。将春卷两头的饼皮粘住 ，豌豆 、春卷的备料简单许多 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，”庄固本回忆 ，春卷与润饼的用料不同，偶尔能碰到卖春卷的小摊。春卷在国内其他城市也有 ，上世纪80年代 ，甜咸适中 ，再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，如过热春卷皮容易变黑 ，相传早在东晋时代就有了 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，润饼主馅有胡萝卜、取一张薄薄的润饼皮，海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，投入油锅 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，客人现点，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，在古代 ，因而在闽南民间 ，”店主庄固本介绍 ，