4 、漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒葱、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏切去头部及尾部 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，开屏
做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，2 、淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，
3、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。浇热油即可 。生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒、蒜2瓣 。
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，