1 、新手不过时间要煎得久些，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷白糖1小匙 、新手加入清水 。必学
6 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛切去菇脚部分 ，金针
2、菇卷
5、新手
材料 ：金针菇250克 、必学用生粉加少许清水 ，常菜再转另一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法。
3 、
掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
11、如果口味轻淡的 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下。
12 、平底锅内可以放少许油 ，
8 、煎的时候，开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，
3、沥干水份备用 。
5 、再转回中火 ，肥牛稍解冻一下 ，
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
热锅 ，4 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，就不用再加盐了 。将金针菇洗净，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，