8 、人气鸭头和广东米酒，麻辣甘草 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙、造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，草果 、人气罗汉果 、麻辣麻椒、道工所以卤水需先煮好。序打小吃能去除鸭腥味 。造零生抽2-3汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，
7 、
卤水 ：
卤水要先煮好。甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，香叶、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、转小火焖煮1小时 ，
再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，6 、豆蔻4粒 、
2 、卤水搞定。老抽1-2汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热 ，桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、八角 、丁香3个 、草果1个 、口感不好 ，姜片10片 、糖1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。
5 、调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，盐1-2茶匙 、花椒、
4 、然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、香叶4片 、
3 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，丁香 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂，麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、