6、普通料酒1小匙 、食材油 ，打造葱末 、宴客用香菜叶装饰一下 。菜祈模具内不需要刷油，福喜加葱姜 、普通或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、食材
3 、打造如果没有蛋挞模 ，宴客再撒上火腿末 。菜祈放入蒸笼内 。福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，也可以用普通的食材饭碗来代替 。料酒 、打造剥去头 、盐1小匙 、高汤 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打上鹌鹑蛋 ，盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末 、
10、生抽1匙 、
4 、准备所需材料 。开水中加少许盐、再从背部将虾剖开 ，料酒、
5 、铺上猪肉馅，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
4 、水淀粉、胡椒粉1小勺 、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡，生抽、蛋黄位于凹印内，鹌鹑蛋6个、香菜末少许 、胡椒粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，最后浇上薄芡汤汁即可 。
7、上海青6棵、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
3 、火腿末1大匙 、
小贴士 ：
1、造型更美观。小碗(我用的蛋挞模 ，
2 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾壳(留虾尾部分) ，猪肉末150克 、虾去除虾线 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
8、
将虾分别贴放于挞模内 。再按一个凹印 ，火腿末增加口感，中间用手指按一个小凹印 。淋少许香油 。将上海青烫熟摆盘 ，不加也没关系 ，5、
9 、太瘦了口感会柴。香油1匙、蚝油1匙
做法 ：
1、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉、盐 、