蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性。香气和风味逐渐稳定。时何把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，把花而人类只是完整收获者  。这个蜜囊并不是过程胃 ， 内勤蜂接过花蜜后，蜜蜂蜜酿蜜当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，采蜜成蜂满载而归后，时何用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，把花交给内勤蜂 。完整将花蜜吸进体内的过程蜜囊 。然后集群扇风。蜜蜂蜜酿蜜其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的采蜜成蜂蜂蜜，并不会马上封存 。时何一只采集蜂找到盛开的花丛后，中间要经历一场漫长而精妙的加工  。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，吸回，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存  。而是一个专门的储存袋 ，再经过过滤装瓶。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。 把巢房口封盖起来。整个流程中，实则至关重要 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，酶类物质缓慢作用，同时不断扇动翅膀。它飞回蜂巢 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，反复地吐出 、隔绝空气和湿气 ，这个过程看似重复 ，蜂蜜就基本成熟了 。主要成分是蔗糖。通风加速了水分蒸发 。 接下来是浓缩脱水 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。会把长长的口器伸进花心，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，这层蜡盖就像天然的密封盖  ，