2、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味豆瓣剁细。红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼味精1克 ，风味法洗净 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味精盐2克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领：
1、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，料酒10克 。盐 、放味精 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热 ，加鲜汤 、炒锅置旺火上 ，熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生，葱段10克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克 ，切成6厘米长的段 。酱油15克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，
2、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片 、