“无鸡不成宴” ，菜鲜切块上桌 。香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红，做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，自然冷却后捞出 ，两步关火不要开盖子 ，做出实验了很多次 ，美味
3 、年夜才会有嫩的菜鲜口感 。
2 、
【碎碎念】 ：
1、记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，狂热的喜爱着白切鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，葱结；
2 、
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。那么泡个二三十分钟后 ，水没过鸡 ，冷水下锅，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得，好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水）。吃的时候再从汤汁中取出切件 。