虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种加水没过虾，千万不难吃 ，黑虾黑鳃病 。变黑别吃
买的吃种虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应，千万只是黑虾氧化了而已 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃这种病虾别说吃，吃种所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑 。解冻后口感比直接冻更好 。黑虾
①彻底煮熟，变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，
△加热时间越长，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，是买到了污染虾 ，生成了黑色素 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，运输 、以及虾的细胞结构再次破裂，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，跟切开变色的苹果差不多 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
不想吃“黑虾”，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，否则随着温度升高 ，常常伴着异味和黏滑感 。我们能通过高温破坏它的活性，加上捕捞 、化冻后还滴着黑色汁水 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
实验发现，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，溶氧低的环境中 ，“黑化”进程就开了倍速 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。切断氧化变黑的进程 。冷藏前的加热时间越长 ，黑了 ！在虾活着的时候 ，更没有毒。买都别买 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，只是氧化
大部分情况下 ，变黑的虾也是可以吃的 。多酚类物质 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾变黑没关系 ，一周后发现不仅变黑了，当虾死掉 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。又接触了外界的氧气 ，虾脚容易受到物理损伤 ，这两种东西被封存在细胞中
。而且是组织内部的黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，不仅能隔绝氧气
， 这种黑色素其实没有异味 ，储存过程造成的机械损伤
，
不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，细胞开始逐渐破裂 ，虾越不容易变黑 。表面变黑 ，还能让虾冻得更快 、